Weiss ヴェイス

1882年の創業以来、最高級の品質を保ち、その名声はゆるぎない。創業者ユジェーヌヴェイスがフランスはサンテティエンヌに手作りチョコレートの店を開店したのが始まり。その後、２，３代目がケーキ製造を始め、事業も拡大されていく。

1919年チョコレートと砂糖菓子のみの製造に戻し、チョコレートの品質管理に徹底する。使用するカカオ豆は、中南米のものから選ばれている。熟練した職人によってブレンドされ、フランス国内でも珍しく自家焙煎を行っている。カカオ豆の最も良い味を引き出すため、旧式であるガスによって焙煎が行われている。

副材料であるバニラ、はちみつ、ピスタチオなども厳選し、最高のものを使用している。有名なクーベルチュールの一つである。